美国波士顿学院和伍斯特技术大学的脱细台研究人员最近在《食品生物科学》上发表了一项研究,他们成功地利用菠菜培养肉细胞,胞菠从而加速了人造肉的作为造肉生长。
菠菜是培育一种经济、高效、实验室人环保的养平蔬菜。除了菠菜叶循环网络的脱细台全部组织骨架外,成功地成为了研究牛动物蛋白的胞菠可食用基质。为提高细胞农产品产量,作为造肉满足日益增长的培育需求,降低环境成本提供了理论依据。实验室人
波士顿学院工程系主任GlennGaudette教授,养平通讯作者,脱细台波士顿学院工程系主任GlennGaudette教授说:“细胞农业具有生产像传统肉类一样的胞菠人造肉类的潜力。研究表明,作为造肉脱细胞菠菜叶可作为可食用的支撑,用于培育牛的肌肉细胞,从而培育成人造肉。
GlennGaudette在该领域的早期进展引起了世界的关注。2017年,GlennGaudette和许多大学的研究小组证实菠菜叶支架可以培养人的心脏组织。支架的选择是因为它能提供一个自然的循环系统,但要用现有的科学工具和技术进行复制是困难的。
GlennGaudette说:我们过去的研究表明,菠菜叶可以用来制造心肌的补丁。最近的工程并没有用菠菜来再生人体器官,而是证明了我们可以用它来培育人造肉。为满足日益增长的人口需求,我们需要从合理的环境和伦理的角度来培育肉类。我们计划验证我们能否使用可食用的支架来完成这项任务。肌肉细胞的生长取决于锚点,这意味着它们需要附着在某些东西上才能生长。在实验中,我们可以使用塑料组织培养皿,但塑料不能食用。研究人员指出,成功的研究结果将进一步描述材料和技术的特点,从而更好地理解如何满足消费者的需求,衡量如何根据健康和安全标准实现大规模生产。
GlennGaudette说:为了扩大生产规模,需要在叶子上培育更多的细胞,制作更厚的牛排。另外,我们正在研究其他蔬菜、动物和鱼的细胞。
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